Анадара (шт)

Анадара – довольно крупный двустворчатый моллюск. У взрослых особей раковины достигают 12 сантиметров в диаметре. Их выпуклые створки покрыты глубокими бороздками, радиально расходящимися от замка к краям. Среди всех известных моллюсков представители рода Анадара считаются долгожителями.

В кухнях разных стран мясо этого моллюска варят, жарят на гриле, тушат с пастой или овощами либо просто запекают в духовке прямо в раковинах. Японцы же считают, что живая анадара более полезна. Именно поэтому они употребляют ее в сыром виде.

Особые правила употребления

1. Сначала нужно открыть раковину. Это делается с помощью острого ножа.
2. Слить в отдельную емкость кровь.
3. Отделить от съедобных тканей губы и желудок моллюска.
4. Мясо подается непосредственно в раковине вместе с долькой лимона.
5. Сначала следует выпить кровь. Она напоминает морскую воду с отчетливым привкусом железа.
6. Съесть моллюска, полив его предварительно соком лимона.